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INTEGRAZIONE GASTRONOMICA

Il mondo a portata di tavola: presentato Ethnikitchen, il progetto sulle cucine internazionali del Sai San Basile

Il volume che contiene le ricette più rappresentative degli ospiti del progetto di accoglienza è stato presentato nel corso di un evento presso il ConceptC di Castrovillari

Un perfetto intreccio tra accoglienza e integrazione. Nasce cosi l’idea di Ethnikitchen il progetto sulle cucine del mondo accolte presso il Sai di San Basile gestito dall’associazione don Vincenzo Matrangolo. Il prodotto editoriale è stato presentato nei giorni scorsi a Castrovillari presso il ConceptC – lo store di vino, moda, arte e cultura animato da Cinzia Tiso e Valerio Cipolla – alla presenza di Caterina Pugliese, coordinatrice progetto Sai, Angela Bellizzi, operatrice Sai, moderate dalla giornalista Serenella Chiodi.

E’ il risultato del laboratorio di cucina che ha permesso ai partecipanti di condividere e valorizzare i patrimoni culinari dei differenti paesi di provenienza degli ospiti del Sai, realizzando un viaggio tra la cultura alimentare del mondo e quella italo -arbëreshe. Nel volume sono contenute non solo le ricette, raccontate per immagini, ma anche le singole fasi di preparazione delle pietanze. «Un lavoro intenso ed esaltante – ha commentato Caterina Pugliese – che ci ha permesso, attraverso la tavola, di condividere i mondi e le identità degli ospiti del progetto e fissare su carta la storia di ogni piatto raccontato nel libro, facendolo diventare memoria e tradizione allo stesso tempo. La simbologia della cucina internazionale, il legame con le feste e i riti dei vari popoli è un patrimonio culturale che non deve essere disperso ma condiviso, come si fa a tavola, diventando elemento di unità e partecipazione».

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di Michele Martinisi

di Redazione

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