Neanche il tempo di metabolizzare la partecipazione intensa al Bob Fest 2024, insieme ai migliori pizzaioli italiani, che la coppia castrovillarese Filomena Palmieri e suo figlio Giuseppe Di Gaetani, porta a casa un altro grande riconoscimento dell’intenso lavoro di ricerca e valorizzazione della tradizione locale. L’indirizzo di Corso Garibaldi a Castrovillari, dove ormai madre e figlio rappresentano la consapevolezza della pizza calabrese, è stato inserito al 30esimo posto della speciale classifica dei 50 indirizzi da non perdere della pizza italiana.
La ricerca e la valorizzazione delle antiche ricette, tra le quali su tutte spicca la Schicculiata fiore all’occhiello della produzione ed anche il tratto distintivo del legame con la tradizione gastronomica di Castrovillari, si affianca alla continua sintesi tra nuove visioni, modernità mai spinta ma sempre protesa a dare spazio ed esaltazione ai prodotti ed ai produttori locali, in un mix sempre gustoso e genuino.
Un lavoro appassionato che fai dei loro lievitati il punto di partenza per un viaggio alla scoperta di gusti autentici, piccoli produttori, tradizione e ricette che rischiavano di finire nel dimenticatoio. Non solo pizza nell’insegna che si trova nel pieno centro cittadino, ma anche pani, focacce, pizza frittata, frese e la ritualità legata cibo che accompagna le stagioni e le feste.
Per Filomena Palmieri, poi, nella speciale classifica italiana, anche un altro grande risultato per il 18esimo posto assegnato a Forno Filomena, l’altra insegna di famiglia a pochi passi dal centralissimo corso di Cosenza.
